欢欢喜喜过大年 | 河北省图书馆举行无极饸饹非遗美食体验活动

2月14日，河北省图书馆“守正书房”把非遗美食“搬进”图书馆，让读者边阅读传统文化经典，边体验传统美食制作及品鉴，为现场读者营造了一个祥和、有趣味、有内涵、充满文化气息的新春佳节。活动现场，非遗阅读推广人袁建房为大家讲解了无极北苏饸饹的历史起源、饮食民俗和历代传承，现场展示了调面、和面、压制、过水、捞盛、加卤汤……等一系列工序，并且带领读者使用面床等工具学做“无极饸饹”。

活动现场

“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞麦饸饹的赞美。无极饸饹历史悠久，俗称饸饹面。2012年无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产保护名录。2020年无极北苏袁家饸饹荣登央视《美食中国》（人生一碗面），把河北美食推向了全国。

活动现场

木质饸饹压床最好玩儿，吸引了现场读者目光。一张大木饸饹床，对着热气腾腾的开水锅，把和好的荞面一块块塞入圆孔，用力下压，木杠发出了吱呀吱呀的声响，饸饹如细雨垂丝，落入滚烫的锅中。煮好的饸饹整齐的摆在碗中间，黄豆芽、肉卤分布其上，香菜、香油各占一边，青山绿水、晶莹剔透，而且色味俱佳，令人垂涎欲滴。

活动现场

一方水土养一方人。饸饹不仅是一种美味小吃，更是一种乡愁情结。在无极当地每逢婚配嫁娶、过年过节，饸饹是必吃的主食，有着美好的祝福和寓意。无极饸饹传承人袁建房说：“饸饹不仅是一种特色美食，更是父辈的厚爱和传承的责任。做饸饹就像做人一样，要始终坚持用纯荞麦面做饸饹，要诚信经营，坚守初心，坚持那一碗浓汤的味道不变。”

本次活动，河北省图书馆让读者通过美食了解中国传统文化，通过美食感受背后民俗文化魅力和匠人匠心，进而体会到制作美食的乐趣，在欢乐的氛围中欢度春节。

（摄影/国峰）

责编：保雪菲