舆情关注：海底捞大跳“土味舞蹈”引质疑

近几天，“海底捞科目三”火爆全网，相关话题多次登微博热搜榜，抖音播放量超8.9亿。所谓科目三，其实就是社会摇，早在去年四月份，该舞蹈就曾火过一阵。11月19日，有博主身穿海底捞员工制服，在海底捞门店表演了一段“科目三”，“海底捞科目三”话题正式火爆出圈。或许是看到了流量热度，海底捞全国各地的线下门店纷纷加入科目三队伍，甚至还出现了几位网红员工。吃到红利之后，海底捞又跳“擦玻璃舞”引发关注，不少网友认为，海底捞在“土味舞蹈”的表演上越来越过分，让人感到不适。随着舆情热度不断升温，关于“海底捞土味舞蹈是创意还是低俗”的争议也不断发酵。

图源：网络

一、舆情统计与走势分析  

在中国文化传媒集团舆情监测系统，以11月27日0时至11月29日10时为周期，以“海底捞 科目三”“海底捞 擦玻璃舞”“海底捞 员工 舞蹈”等为关键词进行信息检索发现，监测期内的舆情高点出现于11月29日8时，目前舆情热度有所回落。

图：舆情统计分析图

11月26日，中国财富网报道，海底捞服务员“科目三”舞蹈火爆网络，跳舞小哥两天内增粉20万，但同时也有顾客吐槽“很不适”。“海底捞 科目三”话题爆火后，有网友爆料跳舞员工月薪过万。对此，海底捞相关负责人表示，对于这类创新之举，海底捞设立了相应的激励机制。海底捞小哥回应称，跳“科目三”的初衷是给食客更好体验。

当日，“顾客吐槽带娃去海底捞看到科目三很不适”“海底捞回应科目三服务员月薪过万”“海底捞回应奖励3000元给跳科目三员工”等话题相继登上微博热搜榜，@光明网、@中国青年报、@海报新闻、@极目新闻、@齐鲁晚报网、@上观新闻等媒体转发报道。

11月27日，@红网发布【海底捞让员工跳舞引流，如此营销可能适得其反】文章，认为“对于餐饮行业而言，在抓住热点的同时，更要提升自身品牌给顾客带来的价值，要谨防让自己无微不至的服务被贴上“低俗”“哗众取宠”的标签”。

11月28日，继“科目三”爆火之后，海底捞服务员跳“擦玻璃舞”再引争议。有网友认为舞种越来越过分，让人感到很不适。对此，海底捞汇回应称，如果让顾客感到不适，会将相关信息登记同步给对应部门，进行核实处理。“海底捞服务员跳擦玻璃舞被指低俗”“海底捞回应服务员跳擦玻璃被指低俗”相关话题再登热搜。@环球时报、@华龙网、@海峡都市报、@九派新闻等媒体转发评论，舆情热度不断升温。

截至11月29日，从信息分布情况看，监测时间段内，监测到总信息56550条，微博25474条，客户端14893条，网站991条，视频13280条，微信1218条。从媒体渠道来看，微博和客户端是舆情信息传播的主要渠道，分别占比35.44%和29.16%。

二、网民评论

对与本次事件相关的“顾客吐槽带娃去海底捞看到科目三很不适”“海底捞回应科目三服务员月薪过万”“海底捞服务员跳擦玻璃舞被指低俗”“海底捞回应服务员跳擦玻璃被指低俗”等话题的相关网络评论汇总后发现：

图：网民评论分布图

一是，认为海底捞跳舞低俗媚客不可取，占比35.60%，典型网友评论如下：

@百花香帅：海底捞是做餐饮服务的，不是夜店，不是舞厅，更不是美甲店和眼镜店，希望你们做好主业，让大家为味道而来，而不是靠低俗、媚俗博客流。

@qldjhrkrkfn：确实低俗，一开始还挺有新意的，后来火了就开始越来越放肆了，现在好油腻啊！还有我觉着，吃饭就吃饭 非要搞这些乱七八糟的。

@山跟海的那边：科目三只是跳跳舞，这个十字扣再扭啊扭的，确实影响不好，没看人家有孩子的家长都不乐意了吗。

二是，认为海底捞营销也要有限度，占比32.90%，典型网友评论如下：

@沐子沐紫爱生活：营销也要有限度，再这样下去，餐厅开始舞厅化，变得越来越像天上人间，早晚会引起舆论反噬。

@一生要做一件很酷的事：为挣点钱真是想尽花样，餐厅不是ktv，不是舞台，不是搞气氛场所，如果只是为了某些营销，不建议这么做，得考虑会不会影响到附近的人用餐。

三是，质疑海底捞绩效激励机制，占比20.10%，典型网友评论如下：

@偶家滴娃：很好奇，如果不是公司要求，且和绩效挂钩，他们还愿意跳这个舞哄客人开心吗？如果不愿意，那是否涉及强迫劳动，还是取消的好。

@BERYL·Cat：其实海底捞的激励机制也有点问题，又是变脸又是跳舞的，本来服务客人就已经很累了，还要学这些花样。真的想问这里服务员的工资得多高呀，才肯做这种服务，看着就累。

四是，表示海底捞舞蹈无伤大雅，占比11.4%，典型网友评论如下：

@-Hxral：觉得低俗可以不去，人家这种形式现在就是火，就是受年轻人喜欢，没有什么低不低俗之说。大家每天也都挺辛苦挺累的，来这吃个饭能感受愉快的氛围，再说都是顾客自己愿意自己点的，又不是服务员自己要跳的，有什么不妥？

@茂茂小松鼠：你知道在场的人多爱看吗？一点也不低俗啊，很可爱的小哥哥，没有大家说的那么无下限，我是觉着无伤大雅。

三、舆情点评

海底捞因“土味舞”又火上热搜。作为火锅界的“顶流”，海底捞一向以“极致服务”“擅长营销”著称，原本就有拉面表演、唱生日快乐歌服务。如今为吸引年轻流量，开始引入一些新娱乐元素，从上线洗头、美甲、DIY手链服务，到“科目三舞”“擦玻璃舞”齐齐上阵，引发了网友关于海底捞“是否过度营销”的讨论。

“花活频出”曾是海底捞的实现逆风翻盘的制胜法宝。早在2021年，受市场环境与决策失误的双重打击，海底捞还深陷泥潭艰难求生。2022年，海底捞开始在营销渠道上进行创新。先是搭上“演艺市场”便车，演唱会门口“捞人”，分发话筒、荧光棒，迅速俘获大批歌迷粉丝。不久后，“海底捞洗头”“海底捞美甲”“海底捞变脸”“海底捞生日歌”纷纷冲上热搜......凭借层出不穷的“花活”服务，海底捞打开了知名度、拉来了客流量。近日，海底捞发布业绩预告，2023年上半年持续经营业务收入不低于188亿元，增加比例不低于23.7%。由此可见，“土味舞蹈”不过是海底捞的一种热点营销手段。

“海底捞土味舞蹈”火爆背后，是颜值经济和女性消费主义的崛起。从椰树椰汁的肌肉男、封神榜的质子团，到海底捞的土味舞蹈，无不是踩中了“颜值经济”的流量密码，迎合了当下年轻人爱热闹、爱玩梗、爱话题的偏好。据报道，吃到流量红利之后，海底捞内部建立了激励机制，致力于满足顾客各种需求。在服务上，更是转向娱乐化，紧跟短视频流行元素，不断推出新花样。但随着海底捞在“营销创新”越走越远，质疑的声音开始出现。不少顾客表示，嘈杂喧闹的环境十分影响就餐体验，低俗的“土味舞蹈”令带娃顾客感到不适。员工的任务量大大增加，在应对繁忙的服务工作之外，还要会搞“花活”愉悦顾客。前段时间，“海底捞面无表情科目三”引发关注，视频中的员工满脸疲惫，“令人心酸”。近来，关于“海底捞越来越贵”的吐槽此起彼伏，如此炒作营销之下，难免会引来“哗众取宠引流”“不择手段捞钱”的质疑。

可见，对于餐饮行业而言，热点营销固然能够引来一时流量，但一旦过度，就会让无微不至的服务被贴上“低俗”“哗众取宠”的标签，口碑反而会下降。无论何时，提升自身品牌价值，注重产品性价比都是实现长久发展的要义，找到服务业的活水源头，把服务和顾客利益放在首位，从品牌理念出发，做到价格最实惠、体验感最佳，才更可能获得可持续发展。对于“火锅贵族”海底捞而言，给顾客创造更高价值的消费体验——花最少的钱、得到最好的价值体验，这样的营销引流或许来得更加实在。

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