非遗 | 一碗茶汤暖身又暖心

“茶汤”曾是北京的著名小吃，随着“走西口”落户在“茶叶之路”的枢纽之一内蒙古自治区包头市。茶汤相传源于明代，因用水冲熟后食用，如沏茶般，故名茶汤。       

沿着“万里茶道”的足迹，包头老茶汤吸收了各地的烹饪技艺和文化特色，成为了如今包头当地有名的特色小吃。包头老茶汤不仅是一道融合了历史、文化、传统与创新的特色美食，更是“旅蒙商”人们的独特印记。如今已成为内蒙古地区的重要文化遗产之一。

包头老茶汤的制作工艺独特，最让人眼前一亮的是“龙嘴大铜壶”。制作茶汤的师傅需右手执壶，左手执碗，壶身一倾斜，只见壶嘴与碗口间架起一条水线，沸水从茶壶流出的瞬间，茶壶嘴上的飞天小龙吞云吐雾般仿佛真的飞上青天。收手时，一碗小米面瞬间变成了热腾腾的杏黄色米羹，翻腕不扣，百妙千奇，再配上红糖、白糖、葡萄干、枸杞、山楂、瓜子仁、芝麻，一碗香甜的茶汤做好了。

如今在包头的茶馆里，茶汤也成了增进人们感情的一种社交媒介，其地域性和民俗性的特点更让包头老茶汤成了当地人民传统技艺和智慧的传承。

（文中图片由内蒙古自治区文化和旅游厅提供）

责编：刘畅